Nicht jeder Koch kann sich rühmen, Innereien perfekt zubereiten zu können.
Diese relativ preiswerte Kategorie von Fleischprodukten erfordert eine besondere Behandlung und Aufmerksamkeit.
Andernfalls schmeckt die Leber möglicherweise bitter, etwas trocken oder nicht sehr schmackhaft.
Daher muss jede Hausfrau über Möglichkeiten nachdenken, die den Geschmack der Leber deutlich positiv beeinflussen können.
Erfahrene Köche bestreuen die Innereien beispielsweise während des Kochens mit Soda.
Warum tun sie das?
Nicht alle Hausfrauen wissen, dass Limonade eine hervorragende Möglichkeit ist, den Geschmack und die Qualität der Leber zu verbessern. Dank dieses Kochpulvers können Sie den unangenehmen Nachgeschmack loswerden.
Backpulver beseitigt nicht nur die Bitterkeit, sondern trägt auch zur Bildung einer appetitlichen Kruste bei.
Während des Wärmebehandlungsprozesses kann eine kleine Menge Pulver hinzugefügt werden. Aber man kann es auch anders machen. Etwa ein kleiner Löffel wird in Wasser verdünnt und die gereinigten Innereien 60 Minuten einweichen gelassen.
Anschließend wird die Leber getrocknet und frittiert.
