Die Füllung für Pasteten kann unterschiedlich sein, aber nur eine der vielen Optionen verdient den Titel Klassiker.
Und jetzt reden wir über gehacktes Hühnchen oder Fleisch.
Damit das Hackfleisch saftig und die Pasteten entsprechend schmackhaft werden, sollten Sie viel Zwiebel und etwas Brühe dazugeben.
Gleichzeitig sagen erfahrene Köche, dass die Zwiebel nicht im Fleischwolf verarbeitet, sondern mit einem Messer gehackt werden sollte.
Aber die ganze Weisheit endet hier nicht. Bevor Sie das Hackfleisch mit Zwiebeln kombinieren, kann es nicht schaden, diese zu marinieren.
Für 2 Zwiebeln (200 g), was für ein halbes Kilogramm Hackfleisch reicht, benötigen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz, die gleiche Menge getrockneten Knoblauch und einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer.
Die Zwiebel mit einem Löffel zerdrücken und 15–20 Minuten ruhen lassen.
Diese Zeit reicht aus, damit der inhärente bittere Geschmack das Gemüse verlässt und die Zwiebel eine angenehme Säure annimmt.
