Es gibt nur ein Sommergemüse, das mit Zucchini mithalten kann: Auberginen. Es wird auch für Kaviar verwendet und es werden andere komplizierte Gerichte zubereitet, aber es werden keine Pfannkuchen daraus hergestellt.
Hier ist eines der Originalrezepte – Moussaka mit Lamm oder Rind.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 800 g Auberginen;
- 800 Gramm Hackfleisch (Lamm oder Rind);
- 300 Gramm Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 50 Gramm Käse;
- 380 Gramm Weißwein (trocken);
- Pflanzenöl,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- 500 ml Milch;
- 40 g Butter;
- 30 g Mehl;
- 2 Eier.
Wie man kocht.
Zuerst müssen Sie die Soße zubereiten. Dazu müssen Sie die Butter schmelzen, das Mehl hier anbraten, warme Milch einfüllen und rühren, bis sich die Klumpen auflösen.
Salz hinzufügen und nach dem Kochen geriebenen Käse (200 g) hinzufügen und erhitzen, bis der Käse schmilzt.
Dann die Eier vermischen und unter ständigem Rühren in die Soße gießen.
Jetzt Gemüse. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
Die Auberginen in Salzwasser einweichen und in dünne Scheiben schneiden.
Anschließend in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
Die Zwiebel anbraten, das Hackfleisch dazugeben, den Wein angießen und, nachdem die Feuchtigkeit verdunstet ist, die Tomaten und Gewürze dazugeben und die Mischung einige Minuten köcheln lassen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und Auberginen- und Hackfleischschichten darauf legen.
Die letzte Schicht sollte aus Auberginen bestehen.
Alles mit der Sauce übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.
Als eigenständiges Gericht auf den Tisch servieren.
Guten Appetit!
