Hausfrauen, die regelmäßig Schnitzel kochen, werden normalerweise in zwei Kategorien eingeteilt.
Erstere folgen in allem klassischen Rezepten und Empfehlungen, messen jede Komponente sorgfältig ab und konzentrieren sich auf Qualitätsstandards, die vor Jahrzehnten eingeführt wurden.
Die zweite Kategorie von Hausfrauen liebt ständige kulinarische Experimente und scheut sich nicht, dem Hackfleisch einige „seltsame“ Komponenten hinzuzufügen.
Warum dem Hackfleisch Eis und Zucker hinzufügen?
Überhaupt nicht wegen der Süße
Manche Leute denken sofort, dass die Schnitzel süß werden, was das klassische Gericht ruinieren wird. Aber das stimmt nicht. Zucker wird nur benötigt, um den Geschmack aller anderen Produkte hervorzuheben.
Durch die Zugabe von Zucker klingen Gewürze besonders hell und das Fleisch selbst wirkt schmackhafter.
Welche Funktion hat Eis?
Die Kaltkomponente ist notwendig, damit die Koteletts beim Braten nicht kleiner werden: Dank Eis bleibt das Gericht fluffig und behält seine köstliche Saftigkeit.
Das Eis sollte zunächst zu Krümeln zerkleinert werden.
