Nebenprodukte müssen sorgfältig zubereitet werden, um daraus ein schmackhaftes und würdiges Gericht zuzubereiten.
Besonderes Augenmerk wird auf die Beschaffenheit der Leber gelegt.
Wenn Sie es falsch verarbeiten oder diesen Schritt ganz überspringen, werden die Innereien sehr zäh.
Manche geben die Innereien in die Milch. Die Technik ist einwandfrei, hat aber einen Nachteil: Nicht jeder möchte für diese Behandlung ein gesundes Getränk verschwenden. Auch Limonade mag nicht jeder: Manche spüren den Geschmack im fertigen Gericht.
So bereiten Sie Ihre Leber am besten vor
Kommen wir zunächst zum Wesentlichen: Die Innereien werden gewaschen, gereinigt, von allen Überschüssen befreit und in portionierte Stücke geschnitten.
Nehmen Sie anschließend eine ausreichende Menge Zwiebel (1 Stück pro halbes Kilo), schneiden Sie sie in Ringe und vermischen Sie sie mit den Innereien. Anschließend klares Wasser einfüllen und den Behälter im Kühlschrank verstecken.
Nach 60 Minuten kann die Leber getrocknet werden und der Bratvorgang kann beginnen. Das Gericht wird sich als durchaus würdig erweisen.
