Selten wird eine Hausfrau das Risiko eingehen, alte ganze Erbsen ohne vorheriges Einweichen zu kochen, da die Hülsenfrucht mit hoher Wahrscheinlichkeit auch nach mehreren Stunden Wärmebehandlung hart bleibt.
Doch gerade in solchen Fällen helfen bewährte Tricks.
Was sind sie?
Wärmebehandlung
Anstatt Erbsen einzuweichen, müssen Sie eine interessante und ungewöhnliche Verarbeitung der Hülsenfruchtpflanze durchführen, die früher oft von Hausfrauen verwendet wurde.
Dazu müssen Sie die Erbsen mit einer kleinen Menge Wasser (ca. 1 bis 1,2) in einen Topf geben, kochen, eine Minute warten und die Flüssigkeit abgießen. Wir wiederholen den Vorgang genau dreimal.
Dieses Verfahren „befreit“ Sie übrigens vom Waschen der Erbsen.
Eiswürfel
Erfahrene Köche wissen, dass Sie beim Kochen von Erbsen durch das richtige „Spielen“ mit Temperaturänderungen beeindruckende Ergebnisse erzielen können.
Manche Leute führen kaltes Wasser ein, aber das Ergebnis wird nicht so beeindruckend sein. Am besten verwenden Sie Eiswürfel.
Etwa alle sieben Minuten Garzeit müssen Sie einen neuen Eiswürfel hinzufügen. Zum Kochen wählen Sie am besten eine niedrige Hitze.
