Salz kann als eine der Hauptzutaten bezeichnet werden, die den Geschmack jedes Gerichts, auch des ersten, beeinflussen.
Das Salzen verschiedener Arten von ersten Gängen hat jedoch seine eigenen Nuancen, und nur wenn Sie diese kennen, können Sie mit einem hervorragenden Ergebnis rechnen.
Borschtsch
Erfahrene Köche bestehen einhellig darauf, dass dem Borschtsch erst am Ende Salz hinzugefügt werden sollte, wenn seine Hauptbestandteile reif, aber noch nicht verdaut sind. Dies ist etwa 10–20 Minuten vor Garende der Fall.
Hühnersuppe
Da zartes Hühnchen nicht viel Garzeit benötigt, sollte die Hühnerbrühe sofort nach dem Kochen gesalzen werden.
Wenn Sie Suppe mit Hühnerfleisch kochen, müssen Sie 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.
Rind- und Schweinefleischsuppe
In diesem Fall gelten die gleichen Regeln wie für Hühnersuppe. Um eine reichhaltige Brühe zu erhalten, gießen Sie nach dem Kochen, wenn der Schaum entfernt ist, Salz in die Pfanne. Wenn das Ziel schmackhaftes Fleisch ist, salzen Sie das Gericht eine halbe Stunde bevor es fertig ist.
Fischsuppe
Sie müssen der Fischsuppe zu Beginn des Kochens Salz hinzufügen, unmittelbar nachdem das Wasser kocht und der Schaum entfernt ist. Auf diese Weise erhalten Sie eine klare und schmackhafte Brühe, in der nicht zerfallene Fischstücke schwimmen.
