Wer ernsthaft darüber nachdenkt, fluffige Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten, kommt an speziellen Techniken nicht vorbei.
Lassen Sie uns zunächst über den Teig sprechen: Seine Konsistenz sollte der von mittelfettem Sauerrahm ähneln.
Es sollte nicht fließen, sondern im Gegenteil gut mit einem Löffel aufgefangen werden.
Die Konsistenz hängt von verschiedenen Faktoren ab – der Größe von Hühnereiern oder dem Fettgehalt von Kefir sowie der Qualität und Menge des Mehls. Seien Sie also bereit zu experimentieren, bis Sie die ideale Option gefunden haben.
Übrigens zum Mehl: Bevor Sie es zu den restlichen Zutaten geben, sollten Sie das Mehl sieben, am besten mehrmals.
Und nun zu einer so wichtigen Zutat wie Kefir. Es sollte warm sein, etwa 37 Grad.
Wenn Sie kaltes oder zu heißes Sauermilchprodukt verwenden, fallen die Pfannkuchen noch in der Pfanne ab.
Hausfrauen, die bei der Zubereitung von Pfannkuchen Soda verwenden, sollten bedenken: Diese Komponente sollte zuletzt hinzugefügt werden. Aber Sie sollten Soda nicht mit Essig löschen – diese Aufgabe übernimmt Kefir.
