Wenn im Laden gekaufte Milchsauer entstehen, versuchen Hausfrauen, es in die Tat umzusetzen – backen Sie Pfannkuchen oder stellen Sie Hüttenkäse her.
Angesichts der Verarbeitung von Milch und anderer Produktionsprozesse bestehen jedoch einige Zweifel, dass der Hüttenkäse schmackhaft sein kann. Aber das kann behoben werden.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
1 Liter Milch (3,5 % Fettgehalt);
1 EL. l. Sauerrahm (10-15%).
Wie man kocht
Eine Einschränkung! Sie sagen, dass Milch pasteurisiert sein muss und eine kurze Haltbarkeitsdauer haben muss. Wenn es in ein paar Tagen sauer wird, besteht kein Zweifel an der Qualität des Produkts.
1. Gießen Sie die Milch in ein geeignetes Gefäß und fügen Sie saure Sahne hinzu.
2. Gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und 1–2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
3. Wenn das Milchgerinnsel auftritt, müssen Sie den Behälter in einen auf 100 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen und ihn 1,5 Stunden lang köcheln lassen.
4. Danach schalten Sie es aus und lassen das Werkstück 2,5 Stunden im Ofen.
5. Die Molke durch 3-4 Schichten Gaze abseihen und den Hüttenkäse hängen lassen.
Der Quark ist fertig, sobald die Molke nicht mehr abgesondert wird – in etwa 4–5 Stunden.
Bei der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse ist vor allem zu beachten, dass neben der Qualität der Milch auch die Lufttemperatur im Haus wichtig ist. Die Temperatur sollte nicht unter 28-25 Grad fallen. Bei einer Temperatur von 18-20 Grad muss die Milch einen Tag länger säuern.
