Bei der Herstellung von selbstgemachtem Eis stellen viele fest, dass sich die Produkte am Ende in einen gewöhnlichen Eisblock verwandeln.
Es ist fast unmöglich, dies zu essen, ohne das Risiko einer Halsentzündung oder einer anderen Krankheit einzugehen. Versuchen wir herauszufinden, welche Fehler Köche machen.
1. Zutaten
Eis wird aus Milch, Sahne, Hühnereiern und Zucker hergestellt. Es werden aber nur Vollmilch und die gleiche Sahne benötigt. Andernfalls verwandelt das Wasser in zukünftigem Eis alles in Eis.
Der Fettgehalt von Milchprodukten sollte hoch und der Zuckergehalt gering sein.
2. Gerichte
Sie müssen in Metall- oder Glasbehältern kochen. In ihnen härtet das Eis besser aus und lässt sich leichter aus der Form lösen.
3. Temperatur
Kühlen und lagern Sie das Produkt am besten bei einer Temperatur von -10 Grad Celsius und nicht unter -18 Grad Celsius.
Rezept
Sie benötigen:
- 350 ml Sahne (33 %);
- 250 ml Milch;
- 100 g Zucker;
- 3 Eigelb,
- Vanillin nach Geschmack.
Wie man kocht
Alle Zutaten müssen zunächst vermischt und dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht werden. Sobald die Milch kocht, wird das Eis verdorben.
Anschließend wird es in Formen gegossen und nach dem Abkühlen in den Gefrierschrank gestellt.
Guten Appetit!
