In fast jeder Küche gibt es eine Geheimzutat.
Für Köche ist es kein Geheimnis, dass das Kochen von Erbsen ziemlich lange dauert – von 1,5 bis 2 Stunden.
Nicht jeder ist bereit, so viel Zeit in das Kochen von Erbsen zu investieren, deshalb wählt er eine einfachere Option.
Soda-Trick
Es gibt einen geheimen Trick, der dabei hilft, den Garvorgang um fast das Dreifache zu verkürzen.
Erfahrene Köche weichen Erbsen vorher ein. Dies geschieht jedoch nicht in gewöhnlichem Wasser, sondern bereiten eine Lösung mit Soda vor.
Wichtig hierbei ist, nicht zu viel Pulver hinzuzufügen, da man sonst den Geschmack der Erbsen ruinieren kann.
Wie zu verwenden
Zunächst wird das Müsli gründlich mit klarem Wasser gewaschen und anschließend mit Flüssigkeit und Soda übergossen. Pulver wird in einer Menge hinzugefügt: 1 EL. l. (ohne Rutsche) pro 1 Liter Wasser.
Es gibt keine strenge Einweichzeit, der Mindestvorgang dauert jedoch 4-5 Stunden. Manche Köche lassen das Müsli über Nacht stehen und bereiten das Gericht morgens zu. Zuvor werden die Erbsen jedoch mit klarem Wasser gewaschen.
