Es gibt viele Rezepte für Frühlingssuppe mit Sauerampfer, und heute sprechen wir über eine Variante mit geräuchertem Hühnchen – ein leckeres und mäßig sättigendes Gericht.
Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Liter Wasser;
- 4-5 Kartoffeln (mittelgroß);
- 1 Bund Sauerampfer (groß);
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (klein);
- 1 Stück geräuchertes Hähnchenfilet;
- 2-3 Eier;
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
- Olivenöl – optional;
- Sauerrahm und Kräuter - zum Servieren.
Zunächst sollten Sie mit den Eiern beginnen, die hart gekocht, abgekühlt und nach dem Schälen in kleine Würfel geschnitten werden sollen. Sie können es reiben.
Jetzt geht es an die Kartoffeln, die geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten direkt in die Pfanne gegeben werden, dann Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Kartoffeln weitere 15 bis 20 Minuten lang. Fügen Sie dann Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten hinzu.
Die gewaschene und leicht getrocknete Zwiebel muss gehackt und 5-6 Minuten in Pflanzenöl gebraten und dann in die Pfanne geworfen werden.
Den gewaschenen Sauerampfer hacken und zusammen mit der in kleine Würfel geschnittenen Hähnchenbrust in die Pfanne geben.
Alle Zutaten der Suppe vermischen und noch einige Minuten kochen lassen, dann die Eier dazugeben, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm servieren.
