Qualitativ hochwertiges geliertes Fleisch weist mindestens zwei wichtige Eigenschaften auf: Das Gericht sollte „sauber“ und transparent aussehen und außerdem eine ziemlich starke, geleeartige Konsistenz haben.
Daher ist die Zubereitung dieses klassischen Gerichts nicht immer zu bewältigen.
Selbst wenn die Flüssigkeit gut gefriert, kann ein unschöner Farbton das gelierte Fleisch verderben. Wie sich herausstellt, könnte der Grund in einem häufigen Fehler liegen, den viele Hausfrauen machen.
Kann man beim Garen von geliertem Fleisch Wasser hinzufügen?
Auf den ersten Blick scheint die Antwort offensichtlich zu sein. Sollte es nicht möglich sein, die richtige Flüssigkeitsmenge zu berechnen, kann diese jederzeit während des Garvorgangs hinzugefügt werden.
Doch genau aus diesem Grund sieht das gelierte Fleisch „schmutzig“ aus.
Dies geschieht, weil wir kalte Flüssigkeit einfüllen.
Daher müssen Sie sich die richtige Kochtechnik merken. Die erfahrensten Hausfrauen berechnen die Wassermenge zunächst einwandfrei. Es ist wichtig, darüber nachzudenken, wie viel Volumen während des Kochvorgangs verdunstet, und unter Berücksichtigung dieses Faktors Wasser hinzuzufügen.
Wenn die Flüssigkeitsmenge nicht richtig berechnet werden konnte, können Sie Wasser einfüllen, wenn Sie eine Regel beachten: Die Flüssigkeit muss sehr heiß sein. Deshalb gießen wir Wasser aus einem gerade gekochten Wasserkocher ein. Nur in diesem Fall wird zusätzliches Wasser das gelierte Fleisch nicht verderben.
