Gärtner und Fans der traditionellen Medizin wissen, dass viele Unkräuter überhaupt keine Unkräuter sind, sondern ein natürlicher Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen.
Allein um die Brennnessel ranken sich Legenden. Es wird aktiv als Dünger verwendet, im Volkshandwerk verwendet und auch in Suppen und anderen gesunden Gerichten gekocht.
Hier sind einige Rezepte.
1. Junger Brennnesselsalat
Zutaten:
- junge Brennnessel (frisch oder gefroren) - 200 g;
- Gurken - 1-2 Stk.;
- Radieschen - 5-6 Stk.;
- Frühlingszwiebel - 3-4 Federn;
- Zitronensaft - 0,5 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Brennnesseln waschen, Stiele und Blätter mit harten Blattadern entfernen.
Gurken und Radieschen in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln hacken.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mischen und servieren.
2. Junge Brennnesselsuppe mit Ei
Zutaten:
- junge Brennnessel (frisch oder gefroren) - 400 g;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Eier - 2 Stk.;
- Wasser - 1,5 l;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- frischer Dill - 1 Bund;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Karotten goldbraun braten.
Fügen Sie Kartoffeln hinzu und braten Sie alles zusammen, bis es halb gar ist.
Die Brennnesseln hacken und in die Pfanne geben.
Mit Wasser auffüllen und kochen, bis die Kartoffeln und Brennnesseln fertig sind.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und in die Suppe gießen.
Die Suppe noch 1-2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Guten Appetit!
