Jeder Koch hat seine eigenen Techniken und Methoden zum Braten von Kartoffeln, aber es gibt bestimmte Regeln, ohne die Sie kein Gericht mit einer goldenen und knusprigen Kruste bekommen.
Es gibt viele Gründe, warum aus Bratkartoffeln Kartoffelpüree wird. Einer davon hat zum Beispiel mit Butter zu tun.
Zarter Geschmack
Viele Köche bevorzugen die Zugabe von Butter für einen feineren Geschmack und ein besonderes Aroma. Mit diesem Produkt können Sie jedoch kein knuspriges und goldenes Gericht zubereiten.
In diesem Fall wird das Wurzelgemüse weich, wie gekocht. Daher empfehlen erfahrene Köche weder vor dem Braten noch während des Bratvorgangs Butter hinzuzufügen. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit.
Zusatzprodukt
Butter beeinflusst die Konsistenz von Kartoffeln. Es enthält zu viel Feuchtigkeit, wodurch das Gemüse weich wird.
Daher wird Butter erst zum Schluss hinzugefügt, wenn bereits eine appetitliche Kruste vorhanden ist und das Feuer ausgeschaltet wird. Das Produkt wird auf die Kartoffeln gelegt – in wenigen Minuten schmilzt es und verleiht Geschmack.
Rat
Um eine Kruste zu bekommen, müssen Sie zuerst die Bratpfanne mit Salz bestreuen, das Öl hineingießen und gut erhitzen und dann die gehackten Kartoffeln hinzufügen.
Die Bratpfanne ist nicht mit einem Deckel abgedeckt. Drehen Sie es idealerweise nicht öfter als fünfmal um. Zum 4. Mal Zwiebel oder Knoblauch hinzufügen. Fast ganz zum Schluss werden die Kartoffeln mit Gewürzen bestreut.
