Feinschmecker und Skeptiker argumentieren, dass echte Okroshka nur in einer Form existiert – mit saurem Kwas. Alles andere ist nicht mehr das Gleiche.
Enthusiasten sind damit nicht einverstanden und bereiten das Gericht mit Kefir und klarem Wasser zu. Das letzte Rezept wird auch „Urban Okroshka“ genannt.
Keiner der ersten Gänge hilft so gut wie Okroshka an einem heißen Sommernachmittag.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Frühlingszwiebeln – ein Bund;
- Dill – ein Haufen;
- Gurke - 2-3 Stk.;
- Radieschen - 3-4 Stk.;
- Wurst - 100-150 gr;
- Eier - 4 -5 Stk.
Wie man kocht
Die Eier werden geschält und in Würfel geschnitten, die Zwiebel wird fein gehackt und der Dill muss fein gehackt und zusätzlich püriert werden – so wird mehr Saft freigesetzt und das Essen wird aromatischer.
Gurken und Radieschen müssen in Würfel geschnitten werden. Aus fleischtechnischer Sicht kommen geräucherte oder gekochte Würste zum Einsatz, aber auch Würstchen, Würstchen usw.
Es kann auch jedes gekochte oder gebratene Fleisch verwendet werden.
Anschließend werden die Zutaten in einen Topf gegeben, mit abgekochtem kaltem Wasser übergossen und nach Geschmack mit Zitronensaft versetzt.
Zum Schluss mit Sauerrahm abschmecken und mit Salz abschmecken.
Man sagt, wenn es keinen Kwas und Kefir gibt, ist diese Version von Okroshka besser als ein Teller heißer und fettiger Borschtsch an einem heißen Tag.
Guten Appetit!
