Wenn es um Schnitzel geht, stellt sich jeder ein schmackhaftes und saftiges Gericht vor, das auf der Zunge zergeht.
Niemand möchte harte Koteletts essen, da man sie kaum als gute Option bezeichnen kann.
Das Gericht erweist sich aus mehreren Hauptgründen als schwierig.
Was sind sie?
Fleisch von schlechter Qualität
Manchmal wird angenommen, dass für Koteletts jedes Fleisch geeignet ist, damit Hausfrauen die billigsten Koteletts kaufen können. Ein solches Produkt weist viele Adern auf, die verhindern, dass das Gericht weich bleibt.
Wenn Sie beim Kauf der Hauptzutat Geld sparen möchten, müssen Sie diese mehrmals zerkleinern. In diesem Fall besteht die Möglichkeit, dass das Gericht richtig weich wird.
Diätkoteletts
Aufgrund der Besonderheiten von Diätfleisch wird ein solches Gericht fast nie saftig und weich. Wenn Sie keine hausgemachten Trockenkoteletts servieren möchten, vergessen Sie nicht, dem Hackfleisch einen Block gefrorene Butter hinzuzufügen.
Diese Zutat wird dem Gericht auf jeden Fall zugute kommen.
Eier
Viele Leute denken, dass man ohne sie keine Koteletts zubereiten kann, weil das Gericht einfach auseinanderfällt. Aber das ist ein Missverständnis. Es lohnt sich zu verstehen, dass Koteletts aus hochwertigem Fleisch mit der richtigen Menge Fett aufgrund der Eier trocken und zäh werden können.
Daher müssen Sie zumindest proteinfreie Eier zu sich nehmen.
Es lohnt sich auch, über die Möglichkeit nachzudenken, die Komponente durch Kartoffelstärke zu ersetzen.
