Mit Beginn der Sommersaison kommen immer häufiger Gemüsesalate namens „Frühling“ und dergleichen auf den Tisch.
Auch die ersten Kurse lassen nicht lange auf sich warten. Anstelle des kalorienreichen und satten roten Borschtsch erscheint grüner Borschtsch mit Sauerampfer oder sogar Brennnessel. Schauen wir uns die letzte Option genauer an.
Warum mit Brennnessel
Zu diesem Zeitpunkt erscheinen zahlreiche Grünpflanzen im Garten, für die Zubereitung der ersten Gänge werden jedoch junge Brennnesseln ausgewählt. Es ist voller Vitamine und gesundheitlicher Vorteile.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 3 Kartoffelknollen;
- 300 g Kohl;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 200 Gramm junge Brennnessel;
- frische Kräuter nach Geschmack;
- 1 Teelöffel Zitronensäure;
- Salz, Pfeffer, Sauerrahm - nach Geschmack.
Wie man kocht
Die Kartoffeln müssen geschält, in Würfel geschnitten, die Zwiebeln gehackt und die Karotten mit einer groben Reibe gerieben werden.
Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne oder direkt in einem Topf angebraten.
Dann Wasser und Kartoffeln hinzufügen oder in einen Topf geben. Für diese Menge Gemüse werden 1,5 Liter Wasser benötigt.
Wenn das Wasser kocht, geriebenen Kohl dazugeben.
Brennnesselblätter können in kochendem Wasser aufbewahrt, dann gehackt und zusammen mit Kräutern zum Borschtsch gegeben werden. Für die Säure kann Zitrone hinzugefügt werden.
In 25-30 Minuten ist der Borschtsch fertig. Heiß und mit Sauerrahm servieren.
Guten Appetit!
