Jeder weiß, dass Suppen gesund sind. Aber nicht jeder weiß, wie man sie schön macht. Und es ist ganz einfach.
Mit den Tricks in diesem Artikel kann jeder eine köstliche, farbenfrohe Suppe zubereiten.
Der Schlüssel zur Schönheit ist klare Brühe
Brühe kann das Aussehen der Suppe ruinieren oder dieses Gericht unglaublich schön machen. Wenn es bewölkt ist, helfen keine Tricks.
Aber die transparente goldene Brühe ist an sich schon schön. Und durch den Einsatz bestimmter Techniken kann seine Farbe verbessert oder verändert werden.
Es ist einfach, klare Brühe zuzubereiten. Befolgen Sie einfach drei Regeln.
1. Schaum sofort nach Auftreten entfernen.
2. Bei schwacher Hitze kochen (aktives Sprudeln ist nicht akzeptabel).
3. In einer offenen Pfanne kochen. Wenn Sie den Deckel dennoch schließen müssen, sollten Sie dies teilweise tun und dabei eine Lücke lassen.
Wenn das Fleisch und die Knochen fertig sind, die Brühe abseihen.
Zwiebelschalen wirken Wunder
Köche werfen immer eine ungeschälte Zwiebel in den Suppentopf. Zwiebelschalen verleihen nicht nur ein einzigartiges Aroma, sondern machen die Flüssigkeit auch goldener, da sie färbende Eigenschaften haben. Nicht umsonst haben unsere Großmütter Zwiebelschalen zum Färben von Ostereiern, Stoffen und sogar Haaren verwendet.
Sparsame Hausfrauen werfen Zwiebelschalen niemals weg. Eine der Verwendungsmöglichkeiten ist die Zugabe zu Brühen oder direkt zur Suppe. Jemand kocht es in großen Stücken und nimmt es dann heraus (wie ein Lorbeerblatt). Und einige trocknen es, mahlen es und fügen es als Gewürz hinzu. Die Schale verleiht Aroma, Farbe und enthält viele nützliche Substanzen.
Ohne Karotten
Karottensaft ist äußerst gesund und wird deshalb gerne Kindern verabreicht. Wenn ein Kind (oder ein Erwachsener) über einen längeren Zeitraum täglich Karottensaft trinkt, nimmt seine Haut einen orangefarbenen Farbton an.
Mit Karotten lässt sich nicht nur die Schale, sondern auch die Suppe färben. Dafür reicht es jedoch nicht aus, es nur zu kochen. Karotten müssen gerieben und in Pflanzenöl gebraten werden. Das Farbpigment geht in das Öl über und das Öl verleiht der Suppe dann eine atemberaubende goldorange Farbe.
Meistens werden zuerst die Zwiebeln angebraten (was für Süße und Geschmack sorgt) und dann werden die Karotten hinzugefügt. Nach dem Frittieren werden die Zutaten mit der fertigen Suppe in einen Topf gegeben.
Vergessen Sie nicht das Tomatenmark
Tomatenmark verleiht der Suppe außerdem eine schöne rötliche Farbe. Geben Sie am besten einen oder zwei Löffel der Paste zu den gerösteten Karotten. Im Tandem funktionieren sie viel besser als alleine.
Paprika ist nicht nur lecker, sondern auch gesund
Wenn Sie den Karotten in der Pfanne Paprika hinzufügen, wird die Farbe der Suppe noch gesättigter. Und wenn keine Karotten da sind, kann man Paprika mit Zwiebeln anbraten. Dadurch verleiht es der Suppe auch eine schöne Nuance, nur nicht so reichhaltig wie bei Karotten.
Diese Feinheiten sind für jeden zugänglich. Mit ihrer Hilfe können Sie nicht nur leckere, sondern auch schöne Suppen zubereiten.
