Diese aromatische und appetitliche Sauerrahm-Zwiebel-Sauce eignet sich nicht nur hervorragend für Fleisch- oder Gemüsekoteletts, sondern auch für Fisch- oder Hähnchengerichte.
Wem der Geschmack von Sauerrahm und Zwiebelsauce etwas banal erscheint, dem empfiehlt sich die Zugabe von etwas kräftiger Brühe, Weißwein oder Pilzaufguss.
Zutaten:
• gemahlener süßer Paprika (5 g);
• weiße Salatzwiebel (450 g);
• Trinkwasser (240 ml);
• gesiebtes Weizenmehl (40 g);
• weiche süße Butter (60 g);
• geriebene Muskatnuss (4 g);
• Meersalz (nach Geschmack);
• dicke saure Sahne (140 ml);
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer (5 g).
Kochvorgang
Die Zwiebel schälen und mit kaltem Wasser abspülen, hacken oder in Federn schneiden, in eine tiefe Pfanne geben und einige Minuten in zerlassener Butter glasig braten.
Jetzt müssen Sie Mehl in die Pfanne gießen und Gewürze hinzufügen, die Zutaten gründlich mischen, salzen und 2 Minuten braten, saure Sahne hinzufügen.
Wasser hinzufügen und Sauerrahm-Zwiebel-Sauce verrühren, 3 Minuten köcheln lassen, leicht abkühlen lassen und mit saftigen Fleischkoteletts servieren.
