Das Anbraten von Zwiebeln und Karotten, manchmal unter Zugabe von Knoblauch, gehört zu vielen ersten und zweiten Gängen.
Wenn Sie zum Standardbraten Tomatensauce, Olivenöl und Basilikum (Petersilie) hinzufügen, erhalten Sie italienische Marinara-Sauce, die perfekt zu Nudeln passt.
Allerdings müssen Sie das Gemüse ganz am Anfang anbraten. Hausfrauen streiten schon lange darüber, was zuerst in die Pfanne kommen soll – Karotten oder Zwiebeln.
Was zuerst braten
Auf den ersten Blick scheint es, dass zuerst Karotten und dann Zwiebeln kommen sollten. Es wird angenommen, dass das Orangengemüse härter ist und daher länger gebraten werden muss.
Viele Köche machen einen Fehler, wenn sie Karotten zuerst braten. Tatsache ist, dass die Zwiebeln in diesem Fall keine goldene Kruste bekommen. Das Gemüse wird langweilig und unappetitlich.
Karotten geben Saft ab, sodass die Zwiebeln eher „gedünstet“ als gebraten werden. Daher werden zuerst die Zwiebeln angebraten. Wenn das Gemüse eine Karamellfarbe annimmt, fügen Sie die Karotten hinzu.
Zwiebel oder Fleisch
Viele Köche denken, dass das erste, was sie tun müssen, das Braten des Fleisches ist. Das Produkt gibt aber auch Saft ab, was zu einem ähnlichen Ergebnis führt – die Zwiebel wird „schmoren“.
In diesem Fall braten erfahrene Hausfrauen Fleisch und Zwiebeln getrennt an. Dadurch müssen sie sich keine Sorgen machen, dass das Gemüse verkocht oder langweilig und unappetitlich wird.
