Wenn noch ein großer Vorrat an Karotten im Keller ist, macht das nichts. Man kann daraus nicht nur Gurken und Snacks zubereiten, sondern auch einen Kuchen zubereiten, der immer mit Tee serviert werden kann.
Hier ist ein solches Frischkäsekuchen-Rezept, mit dem Sie Ihre Gäste und Lieben angenehm überraschen können.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 300 g Karotten;
- 240 g Butter;
- 3 Eier;
- 150 Gramm Zucker;
- 180 g Mehl;
- 1 TL. Backpulver;
- 1 TL. Soda;
- 1 TL. Salz;
- 1 TL. Vanillezucker;
- 1 TL. Zimt;
- 150 Gramm Frischkäse;
- 1 TL. Zitronensaft;
- Puderzucker.
Wie man kocht
Weiche Butter mit Zucker und Vanille verrühren, schaumig schlagen und unter ständigem Rühren die Eier hinzufügen.
Anschließend Salz, Natron und Zimt hinzufügen, Mehl und Backpulver in kleinen Portionen sieben und den Teig kneten.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Karotten schälen, auf einer feinen Reibe reiben, zum Teig geben und vermischen.
Wir bedecken den Boden der Auflaufform mit Pergament, bestreichen ihn mit Butter, verteilen den Teig gleichmäßig darin und backen den Kuchen 45-50 Minuten im Ofen.
Zu diesem Zeitpunkt Frischkäse mit Vanille und Butter (60 g) vermischen und Zitronensaft hinzufügen. Glatt rühren, mit Puderzucker vermischen und schlagen, bis eine luftige und dicke Creme entsteht, die in den Kühlschrank gestellt werden muss.
Wenn der Kuchen fertig ist, Sahne darauf auftragen und servieren.
Guten Appetit!
