Die Zubereitung von Hefeteig erfordert Zeit und etwas Geschick, da er möglicherweise nicht gut gelingt. Und man hat nicht immer Hefe zur Hand und möchte oft nicht in den Laden rennen, um sich einen Kuchen zu gönnen.
In diesen Fällen können Sie einen Kuchen ohne Hefe backen, Sie müssen ihn nur ersetzen.
Option eins: Backpulver und Essig
Backpulver ist ein Alkali und Essig ist eine Säure. Beim Mischen kommt es zu einer chemischen Reaktion, bei der Kohlendioxid freigesetzt wird. Dadurch wird der Teig fluffig.
Hefe macht es übrigens auch saftig, indem sie Kohlendioxid freisetzt, allerdings nicht durch eine chemische Reaktion, sondern durch biologische Prozesse.
Option zwei: Limonade und Milchprodukte
Diese Teigvariante ist die beste, da die Kuchen immer lecker und fluffig werden. Am besten verwenden Sie Kefir, Sie können aber auch fermentierte Backmilch, Sauermilch und sogar Molke verwenden. Dabei reagiert Natron auch mit der von Milchsäurebakterien produzierten Säure. Je saurer der Kefir, desto aktiver ist die Reaktion und desto lockerer ist der Teig.
Option drei: Soda und Zitronensäure
Hier ist das Prinzip das gleiche wie bei den oben beschriebenen Optionen. Zitronensäure kann in der Flüssigkeit gelöst werden, in der der Teig zubereitet wird, oder in Wasser aufgelöst werden und die Soda damit abgeschreckt werden (das Pulver mit saurem Wasser aufgießen).
Option vier: Backpulver und Apfelmus
Saures Apfelmus ist eine hervorragende Alternative zu Kefir. Es kann aus der Dose oder frisch sein (Äpfel müssen gekocht und mit einem Mixer püriert werden). Püree liefert nicht nur Säure für die Interaktion mit Soda, sondern verändert auch den Geschmack des Teigs selbst.
Hinweis: Dieser nur flüssige Teig ergibt köstliche Pfannkuchen mit Apfelgeschmack.
Dies ist auch eine gute Option für diejenigen, die keine tierischen Produkte konsumieren oder fasten. Der Teig wird nach Geschmack aus Apfelmus, Mehl, Zucker (Honig) zubereitet.
Option fünf: Blätterteig
Bei Blätterteig wird weder Hefe noch Soda benötigt. Wenn Sie sich überhaupt nicht darum kümmern möchten, können Sie fertigen Blätterteig im Laden kaufen, ihn in eine Auflaufform geben, die Füllung zwischen die Bleche legen und im Ofen backen.
Bei der Zubereitung von Teig mit Soda muss berücksichtigt werden, dass dieser möglicherweise weniger locker und nicht so weich ist wie Teig auf Hefebasis. Die Poren von Soda sind kleiner und Backwaren haben kein charakteristisches Hefearoma. Aber hefefreie Kuchen brauchen viel weniger Zeit und können auch von Anfängern zubereitet werden, da der Teig auf Natronbasis überhaupt nicht kapriziös ist und immer passt.
