Borschtsch hat normalerweise eine rote Farbe und viele Köche sind stolz darauf, wie reichhaltig und lebendig sie dieses Gericht zubereiten.
Aber neben rotem Borschtsch gibt es auch grünen Borschtsch. Dieses Gericht ist für Sommerbewohner alles andere als ungewöhnlich, die es aus dem ersten Grün zubereiten. Wir verraten Ihnen, was noch hinzugefügt werden kann und sollte.
Die Sache ist, dass dieser Borschtsch ohne Fleisch gekocht werden kann, und um Wasser mit Gras zu vermeiden, wird der erste mit saurer Sahne serviert.
Sie können dafür verschiedene Grüns nehmen. Hauptsächlich Sauerampfer. Auch junge Brennnesseln, Spinat, Frühlingszwiebeln oder alles, was in den Beeten wächst, werden verwendet.
Wie man kocht
Wenn Sie Fleischbrühe haben, müssen Sie nur noch ein paar Kartoffelknollen besorgen, schälen, schneiden und kochen.
Wenn die Knollen halb gar sind, können Sie sautierte Zwiebeln hinzufügen.
Kochen Sie das Gemüse 5 Minuten lang und fügen Sie, wenn die Kartoffeln gar sind, das vorbereitete Gemüse hinzu. Es kann in Streifen geschnitten werden.
Damit grüner Borschtsch nicht ganz grasig wird, können Sie Zitronensaft hinzufügen, auch wenn er mit Sauerampfer gekocht wird. Dank dieses Tricks bleiben die Kartoffeln elastischer und die Farbe stabiler, Sie müssen sie jedoch zum fertigen Gericht hinzufügen.
Als Gewürze werden neben Salz auch schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt verwendet.
Und der letzte Schliff: Sie müssen dem fertigen Borschtsch gekochte Eier hinzufügen. Sie werden separat gekocht. Schälen, in Würfel schneiden und vor dem Servieren mit Sauerrahm auf Tellern anrichten.
Köche empfehlen, den Borschtsch einige Stunden ziehen zu lassen, bevor er das Gericht zum Abendessen serviert.
Guten Appetit!
