Richtig zubereitetes geliertes Fleisch wird eingefroren. Und ohne den Einsatz von Gelatine.
Die Brühe wird durch das im Fleisch am Knochen enthaltene Kollagen „gehärtet“.
In einigen Fällen erleiden Hausfrauen jedoch kulinarische Misserfolge. Wir sprechen von einer Situation, in der sich herausstellt, dass das gelierte Fleisch flüssig ist.
Selbstverständlich kann das Gericht auch in dieser Form verzehrt werden. Geschmacklich wird es sich kaum vom gefrorenen unterscheiden.
Und dennoch sollte man den Gästen solche Speisen nicht anbieten. Es geht um das wenig appetitliche Aussehen und die unangenehme Konsistenz des gelierten Fleisches.
Aber es ist auch nicht nötig, es wegzuwerfen. Das Gericht kann gerettet werden. Darüber hinaus gibt es zwei Möglichkeiten, Lebensmittel „zum Einfrieren zu bringen“.
Konzentrierte Brühe hinzufügen
Sie können eine zusätzliche Portion Brühe in erfolglos zubereitetes geliertes Fleisch gießen.
Der Sud sollte ziemlich konzentriert sein. Mit anderen Worten: Bei der Zubereitung muss viel Fleisch und wenig Flüssigkeit verwendet werden.
Es empfiehlt sich, die Flüssigkeit mit Hähnchenschenkeln oder -flügeln zuzubereiten.
Die vorbereitete Brühe muss in die Schüssel gegossen werden. Die resultierende Masse muss gründlich gemischt und gekühlt werden.
Beim zweiten Mal sollten Sie das „richtige“ gelierte Fleisch bekommen.
Gelatine hinzufügen
Wenn sich die Hausfrau nicht mehr um die Zubereitung der Brühe kümmern möchte, kann man dem Gericht Gelatine hinzufügen.
Ja, diese Zutat sollte nicht in klassischem geliertem Fleisch enthalten sein. Wenn jedoch ein kulinarischer Fehler korrigiert werden muss, ist die Verwendung einer Proteinsubstanz nichts Falsches.
