Honig kann zwar ein guter Ersatz für Zucker sein, doch in manchen Fällen raten Experten von einem solchen Ersatz ab.
Um Gewicht zu verlieren oder einfach nur den Zuckerkonsum zu reduzieren, suchen viele nach „sanften“ und sicheren Alternativen.
Da fällt mir zunächst einmal Honig ein, der bei Erkältungen hilft. Allerdings hat ein solcher Ersatz seine eigenen wichtigen Nuancen, deren Nichtbeachtung gesundheitsgefährdend ist.
Was ist gesünder?
Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass Honig nicht die beste Option zur Gewichtsreduktion ist. Sowohl Zucker als auch Honig enthalten schnelle Kohlenhydrate, daher unterscheidet sich der Kaloriengehalt geringfügig.
Honig in Tee oder Backwaren – ist das sicher?
Viele Köche erinnern sich nicht nur an Honig, wenn der Wasserkocher kocht. Dieses Produkt wird häufig Backwaren zugesetzt.
Natürlicher Honig enthält Enzyme. Das Produkt enthält sie dank Blütennektar und Bienenspeichel. Mit ihrer Hilfe wird das Produkt lange gelagert. Enzyme hemmen die Entwicklung von Bakterien und Pilzen.
Proteinverbindungen werden jedoch am besten an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert.
Bei der Wärmebehandlung werden Enzyme zerstört. Stattdessen tauchen gefährliche Stoffe auf. Somit beginnt die Bildung von Karzinogenen bei 35 Grad. Daher gehen Experten davon aus, dass Honig für den Körper unbedenklich ist, wenn er keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde.
