Damit der Borschtsch den gewünschten Farbton erhält, spielt die richtige Zubereitung der Rüben eine wichtige Rolle.
Wenn Sie dem Braten genügend Aufmerksamkeit schenken, wird der Borschtsch scharlachrot, aromatisch und lecker.
Dazu müssen Sie drei einfache Regeln befolgen.
Was sind sie?
Die richtigen Rüben auswählen
Nicht jedem ist bewusst, dass viel von der Art der Hackfrucht abhängt. Einige Rübensorten sind für Borschtsch völlig ungeeignet, da sie zu schnell ihre Farbe verlieren.
Daher sollten Sie kleine Rüben wählen. Dieses Wurzelgemüse verleiht der Suppe einen spektakulären roten Farbton, der lange anhält.
Ölauswahl
Das Öl selbst „fixiert“ die Farbe der Rüben nicht, seine Rolle sollte jedoch nicht unterschätzt werden. Wenn Sie das richtige Produkt zum Braten von Rüben wählen, wird der Borschtsch aromatisch und reichhaltig.
Wenn Sie traditionellen Borschtsch zubereiten, braten Sie die Rüben am besten in Schmalz an. Ghee ist auch eine tolle Option.
Wenn Sie mageren oder diätetischen Borschtsch zubereiten, können Sie die Rüben mit Pflanzenöl braten.
Säure und Süße
Jeder weiß, dass eine saure Umgebung die Farbe der Rüben am besten erhält. Daher ist es beim Braten unbedingt erforderlich, Zitronensaft hinzuzufügen.
Um zu verhindern, dass die Säure zu deutlich und zu hell wird, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Der Geschmack des Bratens wird ausgewogener.
