Wenn Sie den Geschmack von gewöhnlichem gedünstetem Kohl satt haben, ist es Zeit für kulinarische Experimente.
Mit den Geheimnissen erfahrener Köche können Sie ein Gericht mit ungewöhnlichem Geschmack und Aroma zubereiten.
9 Geheimnisse, die dazu beitragen, Kohl zu einem kulinarischen Meisterwerk zu machen
1. Die Zwiebel anbraten. Es ist nicht nötig, es sofort mit anderem Gemüse zu kochen. Durch das Braten entstehen dieses einzigartige Aroma und der süßliche Geschmack. Allerdings sollte man es nicht goldbraun braten.
Sie müssen es nur in der Pfanne halten, bis die Stücke leicht weich werden. Danach können Sie Kohl und andere Rezeptzutaten hinzufügen.
2. Verwenden Sie Sojasauce anstelle von Salz. Es verleiht dem Gericht jene sehr orientalischen Noten, für die viele Menschen die chinesische Küche so lieben.
3. Um dem Kohl einen intensiveren Geschmack und eine schöne Farbe zu verleihen, können Sie statt Wasser Tomatensaft hineingießen.
4. Fügen Sie unbedingt ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzu. Auch wenn das Gericht bereits Tomaten oder Tomatensaft enthält. Nudeln sind ein besonderes Produkt und können nicht durch Tomaten ersetzt werden. Es verleiht Kohl (und anderen Gerichten) eine besondere Süße und Schärfe. Wichtig: Sie müssen süße und würzige Nudeln wählen.
5. In der Regel ist es nicht üblich, Knoblauch in gedünsteten Kohl zu geben. Aber damit bekommt das Gericht einen ganz anderen Geschmack. Versuchen Sie, 5 Minuten vor der Zubereitung etwas Knoblauch hineinzugeben.
6. Anstelle von normalem gedünstetem Kohl können Sie einen dicken Pfannkuchen in einer Bratpfanne oder einen Auflauf im Ofen zubereiten. Dazu sollten die bis zur Hälfte gebratenen Zutaten (Kohl, Zwiebeln, Karotten) in eine Schüssel gegeben werden. Geben Sie die in einem Mixer geschlagenen Eier, Mehl und Gewürze hinzu. Für 200 g Kohl nehmen Sie 1 Ei und 1 gehäuften Teelöffel Mehl. Der resultierende Teig kann in einer Bratpfanne mit Deckel gebraten werden. Oder in eine Auflaufform geben und für 20–30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.
7. Mögen Sie den Geschmack von geräuchertem Fleisch? Räucherschmalz in einer Bratpfanne anbraten. Sie können geräuchertes Fleisch, Rippchen oder jedes andere Produkt braten. Es sollte viel Fett vorhanden sein, damit es das Räucheraroma und den Rauchgeschmack aufnimmt und dann an den Kohl abgibt. Zum Braten wird tierisches Fett oder Pflanzenöl verwendet. Sie müssen das geräucherte Fleisch herausnehmen und das Gemüse in Fett anbraten.
8. Sauerkraut hat einen besonderen Geschmack. Sie können es selbst schmoren oder frisch hinzufügen, um ihm eine besondere Säure und einen besonderen Geruch zu verleihen.
9. Wenn Sie am Ende des Garvorgangs geriebenen Schmelzkäse hinzufügen, schmilzt dieser schnell und verleiht dem Gericht einen käsigen Geschmack. Es ist wichtig zu bedenken: Käse enthält bereits Geschmackszusätze und Salz, daher müssen Sie das Gericht mit Vorsicht salzen und würzen.
Geschmorter Kohl passt gut zu Kartoffeln, Reis und Graupen.
