Nicht alle in einem Suppenrezept aufgeführten Zutaten sollten zu Beginn des Kochens in die Pfanne gegeben werden.
Es ist besser, einige der Zutaten in die Mitte des Prozesses zu geben und einige erst am Ende übrig zu lassen.
Zu denen, die erst in letzter Minute in die Suppe kommen sollten, gehören Meeresfrüchte. Egal ob Garnelen, Muscheln, Flusskrebse oder Jakobsmuscheln – sie alle schmecken nach Seezunge, wenn sie länger als 15 Minuten in kochendem Wasser bleiben.
Das Gleiche gilt für Milchprodukte – Joghurt oder Sauerrahm, die der Suppe eine cremige Säure verleihen.
Zu früh in die Pfanne gegebene Milch wird mit Sicherheit gerinnen und das Aussehen des gesamten Gerichts ruinieren.
Wenn Sie der Suppe Käse hinzugefügt haben und sich danach ein hässlicher, fettiger Film auf der Oberfläche der Brühe gebildet hat, liegt das Problem nicht an der Qualität des Produkts, sondern daran, dass es zur falschen Zeit in der Pfanne gelandet ist.
Zuerst sollten Sie die Suppe fertig machen und erst dann den Käse hinzufügen. Wenn im Rezept die Verwendung von Hartkäse vorgesehen ist, können Sie das Gericht ruhig servieren und den Inhalt des Tellers erst danach mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Auch scharfe Soße fällt unter diese Regel – damit sie ihre Qualitäten nicht verliert, sollte sie auch zur Fertigsuppe serviert werden.
