Grüne Erbsen können nicht nur frisch oder eingelegt verzehrt werden.
Bohnen können auch gekocht werden. Darüber hinaus wird in den Rezepten vieler Gerichte die Notwendigkeit erwähnt, wärmebehandelte grüne Erbsen hinzuzufügen.
Darüber hinaus wird der berühmte Olivier-Salat viel schmackhafter, wenn Sie gekochte Erbsen als Zutat verwenden.
Durch das Kochen verlieren die Hülsenfrüchte jedoch häufig ihre leuchtend grüne Farbe.
Wenn der Koch jedoch einen kleinen Trick anwendet, behalten die Erbsen ihr appetitliches Aussehen.
Was in die Pfanne geben soll
Kristallzucker wird als lebensrettendes Produkt wirken.
Es reicht aus, nur ein paar Prisen dieses Massenprodukts ins Wasser zu geben – und das Problem des Farbverlusts ist gelöst.
Sie müssen jedoch rechtzeitig Zucker hinzufügen – bevor das Wasser kocht. Und es ist besser – auch in dem Moment, in dem die Flüssigkeit kalt ist.
Wenn alles richtig gemacht wird, werden die Erbsen auch bei der Wärmebehandlung nicht grau. Die angenehme grüne Farbe bleibt erhalten.
