Möchten Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht erfreuen? Dann achten Sie auf Kartoffelpuffer.
Rötliche und sehr knusprige Kartoffelpuffer sind innen unglaublich zart. Sie können sie einfach und schnell zubereiten, ohne dass es zu Komplikationen kommt. Aber es lohnt sich, sich mit einigen nützlichen Geheimnissen zu wappnen.
Glückskartoffeln
Kartoffeln für Kartoffelpuffer müssen stimmen. Wählen Sie die Sorten, die die maximale Stärke enthalten. Kartoffeln sollten kräftig und reif sein.
Ihre Schale ist rau und die Mitte hat einen gelblichen Farbton. Diese Kartoffeln haben einen guten Geschmack und verhindern, dass die Pfannkuchen in der Pfanne auseinanderfallen. Kaufen Sie keine Frühkartoffeln, da diese zu wenig Stärke enthalten.
Reiben Sie die Kartoffeln
Verwenden Sie zum Reiben der geschälten Kartoffeln eine feinmaschige Reibe. Dadurch wird verhindert, dass die Mischung dunkel wird. Sie können die Kartoffeln in einem Fleischwolf mahlen, aber auch eine Küchenmaschine geht. Am leckersten sind jedoch Kartoffelpuffer, bei denen man die Kartoffeln mit der Hand reibt.
Stärke hinzufügen
Wenn die Kartoffelmischung fertig ist, fügen Sie zwei Esslöffel Stärke hinzu. Diese Technik eignet sich, wenn Sie Zweifel haben, ob die gekauften Kartoffeln stärkehaltig genug sind.
Mehl hinzufügen
Sehen Sie, dass die Kartoffelmischung zu flüssig ist? Es ist nicht nötig, eine große Menge Mehl hinzuzufügen.
Zwei Esslöffel dieser Zutat reichen aus. Andernfalls wird die Mischung „gummiartig“, sodass Sie keine appetitlichen und leckeren Pfannkuchen zubereiten können.
Gewürze hinzufügen
Sie müssen sich nicht auf gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz beschränken. Sie können die Kartoffelmischung mit beliebigen Gewürzen würzen. Dadurch erhalten die Kartoffelpuffer einen helleren und ausdrucksstärkeren Geschmack und werden appetitlich und aromatisch.
Regeln zum Braten von Kartoffelpuffer
Sie müssen das Öl in einer Gusseisen- oder Keramikpfanne sehr gut erhitzen. Denken Sie daran, die Kartoffelmischung zur Hälfte zu bedecken. Mit dieser Technik erhalten Sie wirklich goldbraune und sehr knusprige Kartoffelpuffer, die für echten Genuss sorgen.
Verwendung von Papierservietten
Möchten Sie Kartoffelpuffer bekommen, die das Essen nicht durch viel Fett verderben? Dann solltest du sie nach dem Kochen auf Papierservietten legen. Das Material absorbiert überschüssiges Fett, sodass die Mahlzeit so angenehm wie möglich wird.
