Gebratener Fisch sollte eine knusprige Kruste und saftiges, schmackhaftes Fleisch haben. Panieren trägt dazu bei, diese Ergebnisse zu erzielen.
Normalerweise wird hierfür Mehl verwendet. Manche Leute mögen es, manche nicht. Es ist wichtig zu verstehen, dass dies nicht die einzige Möglichkeit ist, Fisch zu panieren. Das ist es, was weise Köche tun.
Um wirklich leckeren Fisch zu braten, muss man endlich auf die Verwendung von Mehl verzichten.
Es wird angenommen, dass der Fisch aufgrund des Mehls trocken wird, auch wenn er rechtzeitig hin und her gedreht wird und in der Pfanne nicht zu lange gegart wird.
So ersetzen Sie Mehl
Semmelbrösel oder Haferflocken sind zum Braten von Fisch nicht geeignet. Diese Optionen helfen nur beim Braten von Koteletts.
Um Fisch köstlich zu braten, ist es besser, Stärke zu verwenden.
Es verhindert, dass Saft aus den Fischstücken austritt. Sie sagen, dass es gleichzeitig möglich ist, den Geruch, der während des Kochvorgangs entsteht, loszuwerden.
Ein weiterer angenehmer Punkt: In Stärke gebratener Fisch ist nicht so fettig, da er weder Öl noch Fett aus der Bratpfanne aufnimmt.
Wenn Sie Fisch in Stärke braten, brennt er außerdem nicht wie Mehl.
Der Fisch wird zwar nicht so braun wie in Mehl.
