Brokkoli und Karotten enthalten wie andere Gemüsesorten eine große Menge an Nährstoffen.
Aufgrund einiger Fehler bei der Vorbereitung kann der Nutzen jedoch deutlich gemindert werden.
Wenn Sie also Kochen als Kochmethode verwenden, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass wasserlösliche Vitamine, insbesondere Folsäure und Riboflavin, im Wasser verbleiben.
Aus diesem Grund ist das Dämpfen die beste Option.
Nicht zu vergessen ist das Braten von Gemüse – neben den schwarzen Streifen, die auf Zucchini und Tomaten nach dem Grillen oder Grillen zurückbleiben, gelangt auch Benzopyren (ein beim Rauchen entstehendes Karzinogen) in den Körper.
Die Situation wird noch schlimmer, wenn Sie Gemüse mit Öl einfetten – dieser Vorgang führt zur Zerstörung der im Gemüse enthaltenen Antioxidantien.
Schließlich ist es ein recht häufiger Fehler, dass viele unerfahrene Hausfrauen unwissentlich wichtige Teile wegwerfen, zum Beispiel Brokkolistängel oder -blätter oder Blumenkohlstängel.
Sie enthalten nützliche Substanzen, die in Blütenständen nicht vorkommen. Sie sollten daher versuchen, sie zu Suppen, Pürees oder Eintöpfen mit anderem Gemüse hinzuzufügen.
