Nach diesem Rezept zubereiteter gehackter Fisch kann zur Herstellung von Koteletts, als Füllung für Fischpastete sowie für andere Gerichte - Aufläufe, Fleischbällchen usw. - verwendet werden.
Hierfür benötigen Sie Karpfen mit einem Gewicht ab 1,5 kg und weitere Zutaten:
- 1 Ei;
- 3-4 Scheiben Brot;
- 100 ml Milch;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Bevor Sie den Fisch anfassen, weichen Sie das Brot in Milch ein – dank dieses Zusatzes wird das Hackfleisch luftig und zart.
Reinigen Sie nun den Karpfen von Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide, spülen Sie den Fisch gründlich ab und schneiden Sie den Kopf mit Flossen ab.
Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Längsschnitt entlang der Rückenflosse und schneiden Sie, immer noch mit dem Messer, das Filet auf beiden Seiten von den Rippen ab und schneiden Sie den Fisch in Stücke.
Zwiebeln und Knoblauch sollten geschält und fein gehackt werden, dann alle Komponenten zweimal mit einer feinen Düse durch einen Fleischwolf geben.
Jetzt müssen nur noch das Ei untergeschlagen, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und das Hackfleisch vermengt werden.
Damit das Hackfleisch mit dem Aroma von Zwiebeln und Knoblauch gesättigt ist, sollte es 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen.
