Normalerweise wird eine begrenzte Anzahl von Gerichten aus Auberginen zubereitet. Dabei handelt es sich um gedünstetes Gemüse, ein Gericht namens „Schwiegermutterzunge“ und Kaviar.
Es gibt noch ein weiteres leckeres Rezept. Sie sagen, dass dies Sophia Lorens Lieblingsgericht ist.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 1 kg Auberginen;
- 1 Zwiebel;
- 700 Gramm Tomatenpüree;
- 120 g Parmesan;
- 200 g Mozzarella;
- 200 Gramm Pflanzenöl;
- 150 g Mehl;
- Basilikum, Salz - nach Geschmack.
Wie man kocht
Frische Auberginen müssen gewaschen und in 1,5 Zentimeter dicke Ringe geschnitten werden.
Anschließend 30 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
Wenn Sie fertig sind, trocknen Sie das Brot in Mehl und braten Sie es in einer Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten.
Als nächstes die Zwiebel in Würfel schneiden, separat goldbraun braten, dann Tomatenpüree hinzufügen und die Zwiebel 5-7 Minuten köcheln lassen.
Fetten Sie zu diesem Zeitpunkt ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pflanzenöl ein.
Anschließend die gebratenen Auberginen auslegen, mit der Tomaten-Zwiebel-Sauce übergießen und mit geriebenem Mozzarella und Parmesankäse bestreuen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Gemüse eine halbe Stunde backen.
Mit frischen Kräutern dekorieren und servieren.
Guten Appetit!
