Viele Feinschmecker mögen es, wenn Kartoffeln beim Frittieren eine schöne goldbraune Kruste bekommen und knusprig werden.
Diese Beilage hat eine interessante Konsistenz und passt gut zu Fleisch und verschiedenen Saucen.
Es stellt sich jedoch die Frage: „Wie können wir sicherstellen, dass das Gemüse knackig wird?“
Um die gewünschte Variante des Gerichts zuzubereiten, müssen mehrere Regeln beachtet werden.
Geheimnisse knuspriger Kartoffeln
Eine große Menge Öl ist einer der Gründe, warum auf Kartoffeln eine goldbraune Kruste entsteht. Daher besteht kein Grund zur Bedauern über das viskose Produkt.
Aber das ist noch nicht alles. Es ist ratsam, das Gemüse richtig auf die Wärmebehandlung vorzubereiten.
Zunächst müssen die Kartoffeln ganz fein geschnitten werden. Die maximale Dicke der resultierenden Kartoffelblöcke oder -platten sollte 3 Millimeter betragen.
Zweitens müssen die gehackten Kartoffeln etwa 20 Minuten lang in kaltem Wasser aufbewahrt werden. Nach Abschluss des Vorgangs sollte das Gemüse von überschüssiger Feuchtigkeit befreit werden. Ein Papiertuch wird zur Rettung kommen.
Welcher Fehler kann alles ruinieren?
Es gibt noch einen wichtigen Punkt. Dies ist die Zeit, Salz hinzuzufügen.
Kartoffeln sollten vor dem Braten niemals gesalzen werden. Dies sollte nicht in der ersten Phase der Wärmebehandlung erfolgen.
Wenn dennoch ein Fehler gemacht wurde, ist es unwahrscheinlich, dass das Gemüse knusprig wird.
Sie müssen erst ganz am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Es passiert nichts Schlimmes, wenn Sie das Gericht erst nach dem Garen salzen: Es ist auf jeden Fall besser, als das Gewürz zu früh zu verwenden.
