Die Dekoration des Osterkuchens ist das Sahnehäubchen, und je weißer und flauschiger er ist, desto festlicher sieht das Gebäck aus.
Aber jede Glasur kann austrocknen und reißen, woraufhin all diese Schönheit zerbröckelt und das Brötchen beschädigt aussieht. Es gibt ein gutes Rezept.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Eiweiß von einem Ei;
- 200 Gramm Puderzucker;
- Maisstärke;
- 0,5 TL. Zitronensaft.
Wie man kocht
Das Geheimnis einer hochwertigen Proteinglasur besteht darin, dass Sie für die Zubereitung nur frische Eier verwenden müssen.
Es ist notwendig, Eiweiß und Eigelb zu trennen und sie müssen kalt sein.
Das Protein muss von der Geißel befreit werden, die es mit dem Eigelb verbindet, dann Puderzucker und 0,5 TL hinzufügen. Maisstärke.
Es wird empfohlen, die Mischung separat herzustellen und anschließend durch ein Sieb zu sieben, damit weniger Klumpen entstehen, da die Produkte zusammenbacken könnten.
Je homogener die Mischung aus Stärke und Puderzucker ist, desto besser gelingt die Proteinglasur.
Der Hauptfehler bei der Herstellung dieser Glasur ist die Verwendung eines Mixers. Tatsächlich müssen Sie die Mischung in kleinen Portionen hinzufügen und mit einem Löffel oder Silikonspatel in nicht sehr schnellen Bewegungen verreiben.
Wenn Sie mit einem Schneebesen oder Mixer arbeiten, erhalten Sie einen Proteinschaum, der definitiv zerbröckelt.
Durch Reiben der Glasur können Sie einen elastischen Effekt erzielen, sodass diese nicht reißt.
Tragen Sie die Proteinglasur nur auf die abgekühlten Kuchen auf.
