Schon bald werden die Sommerbewohner mit der Ernte ihrer ersten Gemüseernte beginnen, nämlich Radieschen – nicht das kalorienreichste, aber recht gesunde Wurzelgemüse.
Zuerst essen sie es einfach so, mit hartgekochten Eiern und grünen Salatblättern. Wenn Ihnen Frühlingssalate mit Gemüse langweilig sind, können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten.
Warmer Kartoffel-Rettich-Salat.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 600 Gramm Kartoffeln (vorzugsweise jung);
- 500 g Radieschen;
- Frühlingszwiebeln;
- 150 g griechischer Joghurt;
- 30 Gramm Kürbiskerne;
- 4 EL. l. Pflanzenöl;
- 2 TL. schwarze Senfkörner.
Wie man kocht
Den Backofen sofort auf 200 Grad Celsius vorheizen und die Kartoffeln zum Garen auf den Herd stellen.
Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Kartoffeln 8 Minuten lang, lassen Sie dann das Wasser ab und trocknen Sie die Knollen mit Dampf.
Die Knollen werden geviertelt und in eine Auflaufform gelegt. In Hälften geschnittene Radieschen werden in eine separate Schüssel gegeben. Senfkörner mit Pflanzenöl vermischen und über das Gemüse gießen.
Die Formen werden in den Ofen gestellt. Die Radieschen werden 25 Minuten gebacken, die Kartoffeln 35 Minuten.
Kürbiskerne werden in einer trockenen Pfanne gebraten, dann werden die Zutaten gemischt und mit Joghurt gewürzt, mit Frühlingszwiebeln und Kürbiskernen bestreut.
Warm servieren.
Guten Appetit!
