Selten ist das Backen ohne die Verwendung von Margarine vollständig.
Dieses Produkt ist preiswert, hat aber die gleichen Eigenschaften wie Butter.
Allerdings haben es nicht alle Hausfrauen eilig, Margarine zu verwenden. Dafür gibt es durchaus gute Gründe, die sowohl von Köchen als auch von Konditoren bestätigt werden.
Margarine hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Das Produkt wurde speziell für die Herstellung von Kuchen und Brötchen entwickelt, die damit hervorragend gelingen. Konsistenz und Aussehen sind hervorragend.
Margarine wird durch Mischen einer Reihe von Substanzen mit Pflanzenölen hergestellt, darunter auch Palmöl, von dessen Verwendung viele Ernährungswissenschaftler dringend abraten.
Erfahrene Köche glauben, dass das Backen mit Butter besser gelingt. Sie weisen darauf hin, dass solche Backwaren nicht den Säuregehalt aufweisen, der für Lebensmittel mit Transfetten charakteristisch ist. Dadurch sei der Geschmack besser und es sei gesünder, sagen die Köche.
