Dass eingelegte Gurken im Glas weich und nicht knusprig werden, kann mehrere Gründe haben.
Die Stärke von Gurken wird von mehreren Faktoren bestimmt, deren Nichtbeachtung ein absoluter Fehler ist.
Frische Gurken
Zunächst müssen Sie verstehen, dass die frischesten Gurken auch nach dem Einlegen ihre Knusprigkeit behalten.
Wählen Sie zum Einfüllen in ein Glas Gurken gleicher Größe aus. Überwachsene Exemplare werden wie abgestandene Exemplare entsorgt – sie sind nicht geeignet und verlieren schnell Feuchtigkeit.
Qualitätswasser
Wählen Sie für eingelegte Gurken nur hochwertiges Wasser. Das Wasser sollte weich und frei von Chlorverunreinigungen sein. Hartes Wasser ist für eingelegte Gurken nicht geeignet.
Wärmebehandlung
Nicht weniger wichtig sind richtig vorbereitete Behälter für die Lagerung von Gurken. Das Geheimnis besteht darin, dass die Gurken nicht zerknirschen, wenn die Gläser länger sterilisiert werden. Bei 3-Liter-Geräten genügen 20 Minuten, bei 2-Liter-Geräten 15 Minuten, bei Liter-Geräten dauert die Sterilisation nicht mehr als 10 Minuten.
Was soll man in ein Glas Gurken geben?
Meerrettich-, Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblätter verleihen eingelegten und eingelegten Gurken die nötige Festigkeit.
Senfkörner werden im Glas nicht überflüssig sein. Um die Gurken zu stärken, geben Sie Tomaten und Pflaumen in das Glas.
