Manchmal haben die kulinarischen Ratschläge, die Hausfrauen großzügig im Internet teilen, wenig mit gesundem Menschenverstand zu tun.
Die gleiche Aussage gilt für den beliebten Life-Hack zum Fischputzen. Erfahrene Köche glauben, dass nach einer solchen Vorbehandlung der Fisch nur noch weggeworfen werden muss.
Wir sprechen über die Reinigung von Fisch mit kochendem Wasser.
Schlechter Rat
Hausfrauen schlagen daher vor, den Fisch vor dem Reinigen mit kochendem Wasser zu übergießen, woraufhin die Schuppen vom Kadaver fast von selbst abfallen.
Aber jede Methode hat eine zweite Seite. Kochendes Wasser hilft wirklich gegen die Schuppen, gesünder wird der Fisch dadurch aber nicht.
Unter dem Einfluss hoher Temperaturen gerinnt das Protein im Fischkadaver und macht ihn dadurch weniger gesund.
Gleichzeitig verliert der Fisch beim weiteren Backen, Schmoren oder Braten seine Saftigkeit und wird geschmacklos.
Daher sollte man nicht an der Qualität sparen, sondern den Fisch besser auf die altmodische Art reinigen – mit einer Tüte und einem Messer oder Löffel.
