Im Laden gekaufte Mayonnaise ist bei weitem nicht so harmlos wie ihr natürlicher „Vorfahre“.
Moderne Soßen enthalten zu viele Geschmacksverstärker, Transfette, synthetische Emulgatoren und Konservierungsstoffe. Daher neigen Menschen dazu, diese Soße nicht nur wegen ihres hohen Kaloriengehalts durch eine gesündere zu ersetzen.
Die Hausfrauen gingen mit Fantasie an das Thema heran und ließen sich eine Vielzahl von Ersatzmöglichkeiten einfallen. Einige davon unterscheiden sich geschmacklich kaum von der üblichen Mayonnaise, andere ähneln ihr überhaupt nicht, wodurch Sie den Geschmack von Gerichten deutlich abwechslungsreicher gestalten können.
1. Das einfachste Dressing wird durch Mischen von Sauerrahm, etwas Pflanzenöl und Senf hergestellt. Sie können nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Der Haken liegt im Senf, denn der endgültige Geschmack des Gerichts hängt vom Grad seiner Stärke ab.
2. Mischen Sie 2 gekochte und mit einer Gabel zerdrückte Eigelb mit 1 Tasse vollfetter Sauerrahm. Mit Salz abschmecken, 1 Esslöffel französischer Senf oder 1 Teelöffel normaler Senf. Diese Variante kommt der klassischen Mayonnaise geschmacklich möglichst nahe.
3. 2 Handvoll Rucolablätter, 1 Knoblauchzehe, 50–70 ml Pflanzenöl und die Kerne von 5–6 Walnüssen in einem Mixer glatt pürieren. Diese Sauce hat einen einzigartigen würzig-nussigen Geschmack mit einem Hauch von Knoblauch. Geeignet für Hauptgerichte, Vorspeisen und sogar einige Salate.
4. Mischen Sie 250 g dicke saure Sahne mit 2 Esslöffeln Meerrettich und einem halben Teelöffel getrocknetem Knoblauch. Pfeffer nach Belieben. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Diese Sauce ist ein hervorragender Ersatz für Mayonnaise, wenn sie zu warmen Fleischgerichten serviert wird.
5. 1 süß-sauren Apfel, einen Teelöffel Curry und 250 ml Naturjoghurt (fettarme saure Sahne) mit einem Mixer glatt rühren.
6. Diese Sommersauce hat einen originellen Geschmack; sie kann zum Anrichten von Salaten oder zur Zubereitung von Sandwiches verwendet oder zu Fleisch serviert werden. Sie müssen 2-3 Gurken auf einer Gemüsereibe reiben und den Saft auspressen. Zu den ausgepressten Gurken 200 g Sahnesauce, 2-3 gehackte Knoblauchzehen, 5-6 Esslöffel fettarme Sauerrahm oder Naturjoghurt und fein gehackten Dill geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
7. Trennen Sie eine Dose (200 g) Bohnenkonserven von der Flüssigkeit, fügen Sie 70 ml Pflanzenöl, eine halbe Zitrone und einen Teelöffel Senf hinzu. Fügen Sie je nach Geschmack Gewürze und Salz hinzu. Alles mit einem Mixer glatt rühren.
Sie können selbst einen Ersatz für Mayonnaise finden, indem Sie mit verschiedenen Zutaten experimentieren. Als Basis können Sie Sauerrahm, Naturjoghurt oder Frischkäse verwenden.
