Auch wenn das Hackfleisch unglaublich zart, saftig und lecker wird, sind unsere Bemühungen umsonst, wenn die Koteletts bei der Wärmebehandlung ihre Form nicht behalten.
Einige Mängel können Sie jedoch bei der Bearbeitung des Gerichts einfach beseitigen, damit die Koteletts ihre Form behalten.
Auf welche Fehler sollten Sie achten?
Flüssige Konsistenz von Hackfleisch
Wenn Sie feststellen, dass das Werkstück zu wässrig ist, können Sie nicht mit dem Kochen beginnen. Solche Koteletts werden ihre Form definitiv nicht behalten können.
In der Regel können Sie das Werkstück einfach mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie ein Fleischgericht so schnell wie möglich zubereiten müssen, müssen Sie dem Hackfleisch nur 1-2 Esslöffel Stärke hinzufügen.
Keine Klebekomponente
Manche Hausfrauen lehnen es grundsätzlich ab, Eier zu Hackfleisch hinzuzufügen, weil man der Meinung ist, dass das Produkt das Gericht zäh und geschmacklos macht.
In diesem Fall müssen Sie einen Ersatz für Eier finden. Das ausgewählte Produkt sollte die Rolle einer Klebekomponente spielen. Am häufigsten werden hierfür Stärkekartoffeln oder geriebene Kartoffeln gewählt.
Fehler beim Frittiervorgang
Zunächst ist zu bedenken, dass Sie nicht sofort mit dem Braten beginnen können, nachdem Sie die Arbeit mit Hackfleisch beendet haben. Das Werkstück muss eine gewisse Zeit im Kühlschrank verbringen.
Die Schnitzel zerfallen, wenn Sie versuchen, sie in einer kalten Pfanne mit etwas Pflanzenöl zu garen.
