Es gibt sehr viele Rezepte für roten Borschtsch. Angefangen beim Borschtsch mit Fisch bis hin zu weniger radikalen Magerentwicklungen.
Wir verraten Ihnen, wie Sie leckeren und gesunden roten Borschtsch mit Kichererbsen und Pilzen zubereiten, den Sie auch in der Fastenzeit essen können.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 120 g Kichererbsen;
- 1 Handvoll getrocknete Pilze;
- 1 Rübe;
- 1 Zwiebel;
- 120 Gramm Weißkohl;
- Pflanzenöl;
- 3 Kartoffelknollen;
- 1 TL. Essig (Apfel);
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Wie man kocht
Die Kichererbsen müssen über Nacht eingeweicht werden und am Morgen das Wasser abgießen, abspülen und kochen, bis sie weich sind.
Trockene Pilze werden 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, dann wird das Wasser gewechselt und die Pilze werden eine Stunde lang stehen gelassen. Wenn es fertig ist, braten.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten, dann die geriebenen Rüben dazugeben und zusammen 10 Minuten braten, dann etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss Essig hinzufügen.
Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und zum Kochen gebracht. Als nächstes den Kohl hacken und hinzufügen.
Nach 10 Minuten die Rüben hinzufügen und kochen, bis das Gemüse fertig ist, und dann die gekochten Kichererbsen hinzufügen.
Die Pilze anbraten, am Ende der Garzeit zur Suppe geben, den Borschtsch mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren frische, fein gehackte Kräuter auf den Teller geben.
Guten Appetit!
