Koteletts gehören zu den beliebtesten Fleischgerichten.
Dieser Leckerbissen passt perfekt zu Gemüsesalaten und allen Beilagen.
Reichhaltiger Fleischgeschmack, Weichheit und Saftigkeit sind die Hauptmerkmale erfolgreicher Koteletts. Doch nicht jede Hausfrau schafft genau das. Nicht selten bemerken Kochanfänger, dass die Koteletts innen trocken und hart werden.
Warum passiert das? Es geht um die Fehler, die bei der Zubereitung des Hackfleisches gemacht werden.
Erstens sollten Sie kein hartes Produkt nehmen; das Fleisch sollte nicht fadenziehend sein. Bevor das Fleisch durch einen Fleischwolf gegeben wird, müssen alle überschüssigen Mengen entfernt werden.
Manche Leute vergessen auch, dem Hackfleisch Schmalz hinzuzufügen. Diese Komponente verleiht dem fertigen Gericht jedoch nur Saftigkeit. Dieser Zusatz ist einfach notwendig, wenn das Hackfleisch trocken ist.
Durch die Zugabe von gefrorener Butter wird das Produkt saftiger.
Darüber hinaus müssen Sie bei der Zubereitung des Mittagessens bedenken, dass Eier in begrenzten Mengen hinzugefügt werden. Es ist besser, nur das Eigelb zu nehmen. Idealerweise ersetzen Sie es durch Kartoffelstärke.
Ein wenig Brot, das zuvor in Wasser eingeweicht wurde, kann auch nicht schaden. Für 1 kg Hackfleisch empfiehlt es sich, mindestens 150-250 g Krümel zu sich zu nehmen.
Die Zwiebel sorgt zusätzlich für Saftigkeit. Sie können aber jedes beliebige Gemüse wählen, es könnten zum Beispiel auch Zucchini oder Kartoffeln sein.
Kulinarische Experten weisen außerdem darauf hin, dass man die Koteletts lockerer machen kann, wenn man zuerst den Fleischteig aufschlägt.
