Wenn es um das Kochen von Leber geht, glauben viele, dass Hühnernebenerzeugnisse keiner besonderen Herangehensweise bedürfen.
An diesem Ansatz ist etwas Wahres dran, denn Hühnerleber schmeckt fast immer gut.
Es hat keinen unangenehmen Geruch oder Geschmack und es besteht keine Notwendigkeit, die Härte zu entfernen. Allerdings macht nicht jede Hausfrau das Gericht so lecker, dass es förmlich auf der Zunge zergeht.
Wenn Ihre Hühnerleber perfekt sein soll, sollten Sie sich mit einer ungewöhnlichen Art der Zubereitung vertraut machen.
Was ist diese Methode?
Es ist zu beachten, dass die Leber vorbereitet werden muss. Die Innereien werden gewaschen, alle unnötigen Teile entfernt und für vierzig Minuten in eine Schüssel mit Milch gelegt. Sie können diesen Schritt überspringen, aber wenn Sie ihn nicht ignorieren, wird die Leber unglaublich zart.
Dann müssen Sie die Innereien herausnehmen und mit einem Papiertuch behandeln, um überschüssige Milch zu entfernen. Dann können große Stücke in zwei Hälften geteilt werden.
Als nächstes bereiten wir die Panade vor. Kombinieren Sie dazu ein Hühnerei mit 100 Gramm Mehl, schwarzem Pfeffer und Salz. Diese Bestandteile reichen aus, um ein halbes Kilogramm Leber zu panieren.
Wir behandeln jedes Stück mit der resultierenden Ei-Mehl-Mischung und braten, bis sich eine Kruste bildet. Bemerkenswert ist, dass das Gericht sowohl kalt als auch warm schmeckt.
