Pochierte Eier sind ein stilvolles und elegantes Frühstück mit einem Hauch französischer Küche. Vereinfacht gesagt handelt es sich hierbei um ein gewöhnliches Ei, allerdings nur ohne Schale gekocht.
Auf diese Weise kann auch jemand, der nicht immer weichgekochte Eier bekommt, ein solches Frühstück zubereiten.
Wie man pochierte Eier kocht
Dieses Gericht unterscheidet sich von weichgekochten Eiern. Das Eigelb ist weder dick noch flüssig, sondern eher cremig. Und das Protein bindet kaum.
Wenn es den Regeln entspricht und genau so ist, nehmen Sie die entsprechende Menge Wasser, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz nach Geschmack und einen Teelöffel 9%igen Essig hinzu.
Dann müssen Sie das Wasser so umrühren, dass ein Trichter entsteht, die Pfanne muss auf dem Feuer bleiben.
Schlagen Sie das Ei vorsichtig auf und gießen Sie es ebenso vorsichtig in den Trichter.
Schwierig? Es gibt eine einfachere Möglichkeit. Mit Frischhaltefolie.
Daraus müssen Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von 15 cm ausschneiden, ihn mit Butter einfetten, die Folie über eine Tasse spannen und ein rohes Ei in die Mitte gießen.
Dann heben wir die Ränder an, binden sie vorsichtig mit einem Faden zusammen und senken den entstandenen Beutel mit dem Ei für 80–90 Sekunden in kochendes Wasser.
Das war’s, wir fangen das Werkstück auf und legen das fertige Ei auf die Salatblätter.
Guten Appetit!
