Sogar zu Hause können Sie die perfekten Pommes Frites zubereiten, die noch schmackhafter sind als viele Ihrer Lieblings-Fastfood-Restaurants.
Im Folgenden verraten wir Ihnen, welche Regeln Sie beachten sollten, damit die Kartoffelscheiben außen knusprig und innen weich werden.
Seien Sie versichert: So zubereitete Kartoffeln werden nicht in einer halben Stunde zu trockenen und ungenießbaren Stücken.
Zunächst müssen die Knollen natürlich geschält und dann von allen Seiten abgerundete Teile abgeschnitten werden, sodass ein rechteckiger Block entsteht.
Schneiden Sie es in etwa 0,6 x 0,6 cm große Scheiben.
Jetzt müssen Sie überschüssige Stärke entfernen. Dazu werden die Werkstücke 30 Minuten in kaltes Wasser gelegt.
Der nächste Schritt ist das Kochen. Für 1 kg Kartoffeln benötigen Sie 2 Liter Wasser, sowie 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Essig. Werfen Sie die zukünftigen Pommes Frites ins Wasser, wenn es kocht, und kochen Sie es nach dem erneuten Kochen weitere 2-3 Minuten lang.
Anschließend das Wasser abgießen und die Scheiben zum Trocknen auf ein Papiertuch legen.
Jetzt müssen nur noch die Kartoffeln frittiert werden. Dies sollte in kleinen Portionen erfolgen. Bewahren Sie eine Portion nicht länger als 1 Minute in heißem Öl auf.
