Biryani ist das indische Äquivalent zum usbekischen Pilaw. Es wird, wie alle lokalen Gerichte, mit einer Fülle von Gewürzen und Kräutern zubereitet.
Es gibt vegetarische Rezepte, aber mit Hühnchen ist es sättigender und interessanter.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 600-800 g Hähnchenfilet;
- 1–1,5 Tassen Reis (Basmati);
- 1 große Zwiebel;
- Ingwerwurzel, Chilischote – nach Geschmack;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 EL. l. Tomatenmark;
- 0,5 Tassen Joghurt;
- Zitronensaft - nach Geschmack;
- 1 EL. l. Pflanzenöl;
- 50 Gramm geschmolzene Butter;
- Gewürze: Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Zimt und Salz – nach Geschmack;
- Koriander - nach Geschmack.
Wie man kocht
Hühnerfleisch muss mariniert werden. Dazu Ingwer und Knoblauch schälen, hacken, mischen, Chilischote, Olivenöl, Tomatenmark und eine Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom) hinzufügen. Zuletzt den Joghurt dazugeben und die Marinade verrühren.
Das Fleisch in Streifen oder ähnliches schneiden und in die Marinade legen.
Den Reis unter fließendem Wasser abspülen und 20–30 Minuten einweichen. Dies ist wichtig, da Reis in Biryani im Gegensatz zu Pilaw zu fast gekochtem Fleisch hinzugefügt wird.
Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, in Butter angebraten und dann wird das Fleisch zusammen mit der Marinade hinzugefügt.
Das Fleisch wird einige Zeit auf unvermischten Röstzwiebelstücken gedünstet, dann wird jedes Stück umgedreht und auf der anderen Seite gedünstet.
Wenn das Fleisch fast fertig ist, den eingeweichten Basmatireis darüber geben. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Müsli leicht bedeckt ist.
Lassen Sie das Wasser ohne Deckel kochen, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie es 20 Minuten lang unter dem Deckel, ohne umzurühren oder den Deckel anzuheben. Das Gericht wird mit frischen Kräutern serviert.
Guten Appetit!
