Nicht alle Hausfrauen, insbesondere diejenigen, die zum ersten Mal mit dem Kochen von Kichererbsen begonnen haben, wissen, dass sie geschält werden müssen.
Obwohl dieser Vorgang nicht bei allen Rezepten notwendig ist, wird das Gericht mit solchen Kichererbsen garantiert zarter und damit schmackhafter.
Zuerst sollten die Bohnen eingeweicht werden. Es wird angenommen, dass sich alle Schalen lösen, wenn man Erbsen zwischen den Handflächen reibt, aber in der Praxis funktioniert das nicht immer.
Reiben Sie die Kichererbsen stattdessen in kreisenden Bewegungen mit einer Reibe auf einem Schneidebrett – so haben die Kichererbsen keine Chance, ihre Schale zu behalten.
Es gibt jedoch eine andere Methode, die sich besser für die Herstellung von Hummus eignet.
In diesem Fall müssen Sie die Kichererbsen wie gewohnt einweichen und kochen. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie sie in kaltes Wasser.
Um einen wirklich kontrastierenden Temperaturunterschied zu erzeugen, fügen Sie dem Wasser zerstoßenes Eis hinzu.
Es bleibt nur noch, den Inhalt der Schüssel kräftig zu vermischen, und die Schalen lösen sich von selbst von den Erbsen.
